Cá cơm bao tử ở Nhật Bản có tên gọi Shirasu. Đây là đặc sản chỉ vùng Enoshima mới có. Du khách xếp Shirasu ngang hàng với tôm hùm vùng Maine và cua Dungeness vùng West Coast. Cá cơm vốn dĩ không phải là loại cá xa lạ, nó có mặt ở khắp nơi nhưng cá cơm bao tử đảo Enoshima mang một hương vị khác lạ và độc đáo mà không vùng đất nào sánh được.

Loài cá nhỏ, mong manh và trong suốt đã làm nên danh tiếng cho vùng đảo Enoshima.
Cá cơm xuất hiện phổ biến trong các bữa ăn của người Nhật Bản với cách thức chế biến khá đa dạng trên mọi vùng miền, nhưng chỉ có vùng đảo Enoshima ăn cá cơm sống. Cá cơm ăn sống cùng lòng đỏ trứng thêm chút mù tạt mà nước tương

Ngoài ra cá cơm bao tử có thể nấu canh chua, chiên với trứng, làm chả cá,...
Shirasu là loại cá mong manh. Thịt của chúng mềm và rất dễ hỏng. Chúng không dễ bảo quản đông lạnh, nếu còn tươi sống, phải được sử dụng trong ngày. Ngay sau khi shirashu được đưa lên khỏi mặt nước, chúng được bảo quản ở khoang lạnh hơn đầy đá viên và nhanh chóng được chuyển lên bờ. Họ chọn những con cá to và ngon nhất để ăn sống. Số cá còn lại được ngâm muối và phơi khô.

Những sản phẩm chế biến từ cá shirasu có nhiều tên gọi khác nhau, phụ thuộc vào quá trình chế biến. Cá cơm bao tử được gọi là nama-shirasu. Tất cả các sản phẩm từ cá cơm bao tử shirasu đều là những thực phẩm giàu protein và canxi.